Mùa mưa đến cũng là lúc phá lấu lên ngôi bởi mát trời khiến thứ nước dùng béo ngậy của phá lấu dễ ăn hơn rất nhiều. Phá lấu được chế biến từ lòng bò – lòng heo, gồm phèo, lá sách, lá mía, phổi, gan,... qua nhiều công đoạn sơ chế mất thời gian, ninh nấu kĩ càng mới hoàn thiện được món ăn. Khi có khách, người bán lách cách kéo cắt nội tạng. Phần nhân có độ giòn đặc trưng, phần nước dùng ấm nóng, cay cay, béo béo kết hợp càng khiến món ăn trở nên hấp dẫn khó chối từ. Món này có thể ăn kèm bánh mì hay mì tôm đều rất ngon.
Cháo món ăn cực hợp để thưởng thức trong mùa mưa Sài Gòn. Những trận mưa ào ào khiến phố xá mát mẻ, món cháo nhờ thế mà cũng dễ đi vào lòng người hơn, trong đó phổ biến nhất là cháo lòng và cháo mực. Cháo lòng dễ tìm ăn hơn cháo mực, vì lòng heo vốn là nguyên liệu bình dân, bát cháo lòng chỉ khoảng 15 ngàn đến 30 ngàn nếu bán trên xe đẩy, và có thể lên đến 30 ngàn đến 50 ngàn/ tô ở quán nổi tiếng.
Cháo lòng “chuẩn Sài Gòn” xám đục đặc trưng, hạt gạo được rang thơm, nấu chín kĩ. Nếu bán xe đẩy, lòng heo chỉ vỏn vẹn dồi trường nhồi, phèo, phổi, gan,... thì các quán sang hơn có thể thêm bao tử, tim, cật.
Cháo mực gần như không bán dạng xe đẩy, dù giá rất bình dân vì nấu từ mực khô. Cháo mực khi ăn phải có gừng tươi, dấm trắng đi kèm.
3. Súp cua
Ly súp của Sài Gòn màu vàng, sóng sánh với thịt cua, ít thịt gà xé nhỏ, trứng cút, nấm thái mỏng... kèm theo rau ngò, tiêu và ớt làm dậy lên mùi thơm quyến rũ. Súp vốn phải ăn nóng lại có thêm ớt, tiêu cay cay nên nếu ngày thường được ưa chuộng một, thì mùa mưa được ưa chuộng gấp mười. Súp cua ở Sài Gòn có thể ăn trong bát nhỏ hoặc múc vào ly cho những người bận rộn, giá chỉ tầm 10.000 - 20.000 đồng. Chiều mưa tan tầm, vừa mệt, vừa lạnh thì “sạc pin” bằng ly súp cua nóng sẽ khiến người ta khoan khoái được nhiều phần.
Khổ qua cà ớt - Món ăn rất hấp dẫn rất hợp cho mùa mưa