Cá rửa sạch, dùng khăn giấy thấm cho khô cá. Dùng dao sắc khứa 3 đường trên mình cá ở cả hai bên. Tiếp đó bạn rắc một lớp bột bắp lên cả 2 bên mình cá.

Đun nóng chảo với dầu ăn rồi cho gừng vào, sau đó bạn đun với lửa vừa, khi các lát gừng chuyển sang màu nâu bạn lấy ra gừng ra khỏi chảo.

Cho cá vào chiên cho đến khi cá vàng đều 2 mặt.

Tiếp đó bạn cho những lát gừng vừa lấy ra để cho vào chảo cá.

Thêm hành lá, rượu, đường, giấm, nước tương đặc và nước tương nhạt vào.

Hạ thấp nhiệt độ và trong lúc nấu bạn liên tục dùng muỗng múc nước xốt rưới lên trên cá.

Bạn nấu khoảng 4-5 phút thì trở mình cá và nấu 4-5 phút nữa thì cá chín, nước xốt cũng sánh lại là được.