img
Nguyên liệu:
Thịt lợn xay
Trứng gà
Bột áo, bột chiên xù
img
Cà tím
Hạt tiêu xay, hành xanh
Bột nêm, gia vị, nước mắm ngon, tỏi, ớt, chanh

Cách làm:

img

Cà tím rửa sạch, bỏ cuống, thái ngang quả, lát mỏng, to bản. Ngâm trong nước có pha muối cho cà ra hết nhựa và mềm. Ngâm khoảng 20 phút thì với ra, để ráo.
 
img

Thịt xay ướp hạt tiêu, hành xanh thái nhỏ, bột nêm, gia vị, lòng đỏ trứng gà, một chút dầu ăn (giúp thịt sau khi ướp không bị chảy nước). Ướp khoảng 15-20 phút cho ngấm. 

img

Trải miếng cà lên thớt, vo viên thịt, đặt vào giữa làm nhân

img

Cuộn miếng cà lại và cố định bằng tăm.

Bột áo trộn lòng đỏ trứng gà, pha loãng.

Bắc chảo, đổ nhiều dầu, để lửa to vừa.

img

Khi thấy dầu sủi tăm thì nhúng miếng cà cuộn thịt vào bột áo, sau đó lăn qua lớp bột chiên xù, thả vào chảo dầu. 

img

Rán cà cuộn thịt chín vàng đều, gắp ra đĩa.

img

Pha nước mắm chua ngọt, đập nhánh tỏi và thêm vài lát ớt tươi, dùng làm nước chấm cho cà tím cuộn thịt chiên xù.


Món này nên ăn nóng, có thể ăn với cơm hoặc nhâm nhi cùng chút rượu vang hoặc bia. Chúc các bạn ngon miệng.

 

 

Bài và ảnh: Cẩm Anh