Cách 1:
 150g sấu bánh tẻ |
Nước mắm ngon Ớt, tỏi |
 |  Lấy 1 bát nước sôi pha muối sẵn, nạo vỏ sấu sau đó đặt vào bát nước ngâm cho sấu không bị thâm. |
 |  Tỏi bóc vỏ, thái lát mỏng. Ớt thái lát vừa. |
 |  Sấu thái thành từng miếng nhỏ, vẫn ngâm trong nước cho khỏi thâm. |
 |  Sau khi cắt lát hết miếng sấu, đổ ra rổ cho ráo bớt nước sau đó cho vào tô, thêm tỏi và ớt vào. |
 |  Cho mắm vào săm sắp với mặt sấu, đảo đều lên, lấy 1 chiếc đĩa đậy kín chờ khoảng 1 – 2h sấu ngấm mắm là có thể dùng được. |
Cách 2:
 200g sấu bánh tẻ |
200ml nước mắm 50ml nước lọc 5g đường Tỏi, ớt |
|  Sấu rửa sạch, nạo vỏ ngâm vào bát nước muối cho đỡ bị thâm. |
|  Vớt sấu đã nạo vỏ ra để vào rổ, phơi ra nắng cho sấu khô hoàn toàn. |
|  Cho nước mắm, nước lọc, đường vào nồi khuấy đều cho tan, đun vừa sôi thì tắt bếp. Để nguội. |
|  Tỏi bóc vỏ, ớt rửa sạch. |
|  Chuẩn bị sẵn hũ thủy tinh sạch, khô. Xếp sấu và tỏi ớt vào lọ sao cho phần tỏi ớt đan xen nhau. |
 |  Đổ phần nước mắm đã đun vào. Đậy kín đợi khoảng 1 ngày là có thể dùng được. |
