Bước 1

Khoai môn gọt vỏ, thái miếng.

Bước 2

Đem khoai môn đi hấp chín.

Bước 3

Dùng nĩa nghiền mịn khoai môn khi còn nóng.

Bước 4

Cho đường và chút xíu muối vào trộn đều.

Bước 5

Trứng chim cút cho vào luộc chín. Bóc lấy lòng đỏ, nghiền mịn.

Bước 6

Nặn lòng đỏ thành từng viên tròn nhỏ.

Bước 7

Lấy khoai môn dàn mỏng, đặt viên lòng đỏ trứng cút vào giữa, vo tròn lại.

Bước 8

Lăn khoai môn qua bột chiên xù.

Bước 9

Đặt chảo lên bếp, đun nóng dầu thả khoai môn vào chiên vàng.

Bước 10

Khi khoai môn chín vàng đều, gắp ra đĩa đã lót sẵn giấy thấm dầu.