Hành có đặc trưng rất nổi bật: có mùi và vị rất hăng. Đó là do trong hành có chứa một hợp chất gồm tinh dầu và hợp chất lưu huỳnh. Loại tinh dầu dễ bay hơi này là thủ phạm chính gây kích ứng và chảy nước mắt khi thái hành. Chúng ta thường cho thêm hành vào các món xào, canh, và đặc biệt món hành khô phi thơm được rất nhiều người yêu thích. Hành củ và thân của nó có khả năng ngăn chặn và điều trị một số bệnh. Dùng khoảng 3- 4 thìa cà phê của nước ép từ hành trộn với đường phèn sẽ làm dịu đi chứng ho và đau họng. Việc ăn hành sống còn giúp giảm cholesterol vì chúng làm tăng cao mật độ lipoproptein. Do vậy, nếu bị các bệnh liên quan đến tim mạch thì bạn nên ăn hành sống hằng ngày.

Cùng là một gia vị được sử dụng phổ biến, củ tỏi đã được dùng làm thuốc từ rất lâu đời. Thành phần chủ yếu của tỏi là chất kháng sinh alixin, có tác dụng diệt khuẩn rất mạnh, điều trị các bệnh đường ruột như viêm đại tràng mạn tính, tả, lỵ, thương hàn... Tỏi cũng có tác dụng tốt trong việc chữa các bệnh về tim mạch. Thường xuyên ăn tỏi còn giúp bạn làm chậm quá trình lão hóa và tăng tuổi thọ.