 Để làm kem cầu vồng cần chuẩn bị những nguyên liệu sau: 300ml kem tươi (whipping cream hay heavy cream, độ béo ít nhất 32%) 180 gram sữa đặc có đường (có thể gia giảm từ 160gr -200gr độ tuỳ vào khẩu vị của bạn) ½ muỗng café tinh chất vani dạng lỏng Bột rau câu pha sẵn các vị theo sở thích của bạn: hương dâu, hương cam, hương nho, trà xanh… Dụng cụ Máy đánh trứng Âu to, phới lồng đánh trứng hay nĩa Khuôn đựng kem |
 |  Trước tiên bạn đánh bông kem tươi bằng máy đánh trứng. Để kem tươi nhanh bông bạn hãy giữ lạnh thanh que đánh nhé (có thể cho cả âu đựng và que đánh vào tủ đông trước 15 phút), và trước khi đánh phải giữ kem tươi trong tủ lạnh. |
Khi kem tươi bắt đầu tạo vân thì dừng lại. |
 |  Cho sữa đặc và tinh chất vani vào. |
 |  Nhẹ nhàng dùng phới trộn từ đáy âu lên. Không nên trộn mạnh tay hay nhanh quá sẽ làm kem xẹp xuống. |
 |  Cho bột rau câu pha sẵn ra chén (tầm 2-3 muỗng café mỗi loại). |
 |  Cho hỗn hợp kem đã trộn vào. Mỗi mùi bạn trộn với 1 muôi hỗn hợp kem là được. |
Lưu ý: trong thời gian pha màu này bạn nên giữ kem trong 1 âu nước đá lạnh lớn hơn để kem không bị chảy nước nhé. |
 |  Cho kem màu trắng vào khuôn, tiếp đó là các vị kem màu xen kẽ tiếp kem trắng. |
Lặp lại như vậy đến khi hết. |
 |  Cho kem vào tủ đông, 8-12h, tốt nhất là qua đêm. |
Đừng chần chừ mà hãy mua ngay các nguyên liệu, chuẩn bị thực hiện ngay khi bạn có thời gian rảnh. Rất nhanh và ngon lành đấy nhé!