Sơ chế lá sách: - 400gr Lá sách bò - 1 lít nước - 2 lát gừng đập dập - Muối - Rượu trắng Chế biến: - 1 muỗng canh dầu ăn (15gr) - 3 lát gừng - 4 lát hoa hồi - 1 muỗng canh rượu trắng (hoặc rượu gạo) (15ml) - ¼ cup nước tương - 1 muỗng canh đường (15gr) - 2 ½ cups nước thường - 1 muỗng cafe dầu mè (5gr) - Nhúm muối, tiêu - 10gr bột bắp pha với 15gr nước - Hành lá ăn kèm - 1 củ cải trắng, cắt khối |
 |  Sơ chế: Rửa sơ lá sách với nước lạnh. Sau đó, bắt nồi nước sôi, cho lá sách và tất cả nguyên liệu ở phần sơ chế vào nấu sôi với lửa lớn (bước này sẽ giúp cho lá sách sạch, và khi chế biến sẽ thấm vị hơn). Sau đó vớt lá sách ra cho vào tô nước lạnh (sẽ giúp cho lá sách giòn). Tiếp theo cắt khúc nhỏ vừa ăn. |
 |  Chế biến: Bắc nồi lên bếp, cho chút dầu vào sau đó cho gừng và hoa hồi vào đảo đều khoảng 30 giây cho dậy mùi thơm. |
 |  Sau đó, vặn lửa to, cho ngay lá sách vào xào 2-3 phút. Cho thêm rượu vào nấu tiếp. |
 |  Củ cái gọt vỏ, thái miếng vuông. |
 |  Cho các gia vị còn lại vào: nước tương, đường, dầu mè, muối tiêu. Nấu với lửa nhỏ cho thấm vị trong 20 phút. Cho củ cải trắng vào nấu mềm, sau đó cho hỗn hợp bột bắp vào nấu hơi sệt thì tắt bếp. |
 |  Múc ra bát rắc chút hành, ăn nóng kèm với bánh mì. |
