Bước 1

Sườn cục rửa sạch, cho vào nồi nước ninh trên bếp cho mềm để lấy nước dùng chan bún.

Bước 2

Mộc nhĩ, nấm hương ngâm cho nở, rửa sạch để ráo nước. Cho mộc nhĩ, nấm hương vào xay nhuyễn.

Bước 3

Giò sống ướp cùng chút hạt tiêu cho thơm.

Bước 4

Trộn giò sống cùng nấm hương, mộc nhĩ cho đều rồi viên thành những viên tròn bằng nhau.

Bước 5

Giá đỗ, hành, rau thơm rửa sạch, ngâm nước muối loãng rồi vớt ra để ráo nước.

Bước 6

Khi sườn ninh trên bếp đã mềm, tra thêm nước lọc nếu thấy cạn, sau đó thả những viên mọc vừa nặn vào nồi. Để nồi nước sôi, khi thấy mọc nổi lên thì đun sôi thêm 5 phút nữa để mọc chín kỹ. Nêm nếm gia vị cho vừa miệng rồi thêm hành hoa đã thái nhỏ vào nồi.

Bước 7

Nếu phần mọc còn thừa thì có thể chuyển sang chiên vàng đều 2 mặt để thay đổi theo sở thích của mỗi người.