Để làm cá hấp bạn cần chuẩn bị những nguyên liệu sau:

1 con cá chẽm hay cá điêu hồng

Hành lá

Gừng, ớt sừng

½ thìa café muối và 1 ít tiêu

Nguyên liệu sốt xì dầu:

3-4 Thìa canh nước

3 Thìa canh xì dầu (Nước tương)

1 Thìa canh hắc xì dầu

1 Thìa canh dầu hào

2 Thìa canh đường

1 Thìa café dầu mè

½ Thìa café tiêu

Thái mỏng ½ củ gừng, thái sợi ½ còn lại.

Đầu hành lá cắt theo chiều dọc, phần lá cũng cắt như vậy sau đó cắt khúc.

Thái sợi ớt sừng.

Cá sau khi làm sạch, lau khô.

Ướp cá với ½ thìa café muối và 1 ít tiêu.

Bỏ vài miếng gừng đã thái miếng vào bụng cá để khử mùi.

Ướp cá trong 30 phút.

Để vài miếng gừng lên đĩa hấp để da cá không bị dính khi hấp, và như vậy khi lấy cá ra dễ dàng hơn

Đặt cá lên và đem hấp trong 15-20 phút tùy theo cá to hay nhỏ.

Hòa các nguyên liệu làm sốt trong 1 cái bát.

Làm nóng chảo sau đó đổ bát sốt vào đun đến khi sôi thì cho đầu hành vào.

Lấy cá ra, cho hành lá và gừng cắt sợi lên trên mặt rồi chan nước sốt vừa sôi ở bước 4 lên. Dọn ra bàn và dùng nóng.