Để làm muffin cafe cho 24-28 mini muffin hoặc 12 muffin trung bạn cần chuẩn bị những nguyên liệu sau đây:

280g bột mì

1 muỗng canh bột nổi (baking powder)

¼ muỗng café muối

100g đường

2 trứng

250ml sữa

85g bơ làm tan

1 muỗng café vani dạng lỏng

2 muỗng canh café hòa tan

Cách làm:

Chuẩn bị lò nướng ở 200 độ C, chế độ 2 lửa trước 10 phút.

Lót cup giấy hoặc thoa dầu vào khuôn muffin/khuôn cupcake

Trộn đều bột mì, đường, muối.

Tạo một lỗ trong tô bột, cho từ từ hỗn hợp ở bước 2 vào, trộn nhẹ cho hòa quyện. Không cần trộn bột quá kỹ.

Chia bột thành 2 phần, 1 phần để trắng

1 phần rắc bột cafe hòa tan vào trộn đều

Lót cup giấy hoặc thoa dầu vào khuôn, múc một muỗng bột trắng vào cup

Rồi cho thêm một muỗng bột cafe

Làm lần lượt cho đầy khuôn, tạo dạng vân đá.

Nướng ở 200 độ C khoảng 15-20 phút cho chín vàng.