 250g thịt nạc vai còn dắt xíu mỡ |
2 thìa súp mắm tép 2 củ sả 1 củ hành khô 2 quả ớt (nếu nhà có trẻ nhỏ thì bỏ qua) 2 thìa cà phê đường |
 |  Thịt heo rửa sạch, băm nhỏ. Không nên dùng thịt heo xay sẵn vì sẽ giảm độ tươi ngon của thịt. Lý do chọn thịt còn chút xíu mỡ để khi rang phần mỡ này sẽ chảy ra giúp thịt béo thơm không cần dùng dầu ăn. |
 |  Sả băm nhỏ, hành khô bóc vỏ băm nhỏ, ớt băm nhỏ để riêng. |
 |  Cho 1 xíu dầu ăn vào chảo, cho hành khô vào đảo đều cho quện với dầu. |
 |  Tiếp theo cho sả vào đảo cho tới khi sả khô lại. |
 |  Cho thịt băm vào đảo đều cho phần nước thịt chảy ra, để lửa nhỏ. |
 |  Cho mắm tép vào, trộn đều với thịt. Để lửa nhỏ để nước thịt cạn dần mà thịt không bị khô. |
 |  Cho đường vào đảo đều lên. Cuối cùng thêm ớt băm nhỏ. |
 |  Đảo cho tới khi thịt chưng mắm tép khô, thịt vàng ruộm là được. Tắt bếp để nguội rồi cho vào hộp kín. Bảo quản trong tủ lạnh để sử dụng được lâu hơn. |
