Bạn cần chuẩn bị những nguyên liệu sau cho món xôi đậu phộng cốt dừa:

- 200g gạo nếp

- 500g đậu phộng tươi

- 1 quả dừa khô

- 1 hộp nước cốt dừa

- Mè trắng

Gạo nếp rửa sạch, ngâm 4h hoặc ngâm qua đêm. Cho gạo nếp vào thố sau đó đặt lên nồi hấp nhớ thêm 1 muỗng càfe muối. Hấp trong 10 phút.

Đậu phộng tươi tách vỏ, lấy phần hạt sau đó rửa sạch. Sau 10 phút cho phần đậu tươi vào chõ xôi đang hấp và đậy nắp.

Sau khi hấp thêm 10 phút, đậu phông và xôi đã chín thì trút phần nước cốt dừa vào.

Dùng muỗng đánh tơi đều để nước cốt dừa quyện vào từng hạt xôi và đậu. Tắt bếp cho xôi đậu phộng cốt dừa ra đĩa rắc mè và dừa sợi ăn nóng.