Ông nội tôi là ông Bùi Chí Thìn, người sáng lập ra thương hiệu Phở Thìn (hay còn được người dân tại thủ đô gọi với cái tên quen thuộc bao năm qua Phở Thìn Bờ Hồ) từ năm 1955 tại ngõ nhỏ 61 Đinh Tiên Hoàng, Hoàn Kiếm, Hà Nội.
Quán phở Thìn (phố Lò Đúc, quận Hai Bà Trưng, Hà Nội) thuộc “vùng cam – vùng nguy cơ cao” chỉ được phép phục vụ bán mang về. Tuy nhiên, trước nhu cầu của thực khách, quán phở này đã bê phở sang quán cà phê ở phố Hàm Long, phường Phan Chu Trinh (vùng vàng) cách đó chỉ 1 ngã tư để khách có thể ngồi ăn tại chỗ.