Xương sườn rửa sạch, chặt miếng vừa ăn, ngâm nước lạnh trong ít nhất 30 phút

Cho sườn vào nồi, đổ ngập nước, đun sôi thì tắt bếp chắt bỏ phần nước, rồi lại tiếp tục đổ nước mới vào đun cho sôi lại, vớt sườn ra rổ cho ráo nước.

Hoa hồi và quế sau khi đã đảo qua cho thơm thì đổ sườn vào xào cùng.

Xào đến khi các miếng sườn xém cạnh thì tắt bếp.

Cho đường phèn vào chảo nhỏ đun đến khi đường tan hết và chuyển màu cánh gián thì đổ thêm một chút nước vào, khuấy đều rồi tắt bếp

Đổ nước đường màu vừa chưng vào chảo sườn, thêm rượu trắng, hạt nêm và chút nước đảo đều

Đảo đến khi gần cạn nước thì bạn cho giấm vào, đảo đều tay cho sườn ngấm gia vị

Khi nước cạn hẳn, nước sốt quyện vào miếng sườn thì bạn tắt bếp

Rắc chút mè trắng rang vào cho đẹp mắt