Nguyên liệu:
Phần xôi gấc: (nếu nhà bạn không có xôi cũ thì phải chuẩn bị thêm phần nguyên liệu này)
300gr gạo nếp
1/2 quả gấc to
Phần bánh:
100gr đường
150gr hạt sen
Dừa tươi
250gr bột nếp
20gr bột tẻ
Cùi dừa
Cách làm:
Bước 1
Gạo nếp ngâm nước ấm khoảng 4 tiếng sau đó đổ ra cho ráo nước.
Bước 2
Lấy khoảng 4 hạt gấc, lọc lấy phần thịt hòa với chút nước sau đó rây qua rây để được phần nước cốt.
Bước 3
Cho bột nếp và bột tẻ vào âu trộn đều, từ từ cho phần nước cốt gấc vào trộn, nếu bột vẫn còn cứng thì cho thêm nước ấm vào nhào kỹ để được phần bột mịn. Để bột nghỉ 15 phút.
Bước 4
Hạt sen ninh nhừ.
Bước 5
Hạt sen sau khi ninh nhừ thì cho vào máy xay sinh tố xay nhuyễn cùng với 100gr đường. Đổ hạt sen vào chảo chống dính, thêm 1 thìa nhỏ dầu ăn để sên nhân.
Bước 6
Dừa nạo sợi.
Bước 7
Khi nhân bắt đầu đặc lại thì cho dừa tươi vào trộn đều. Tiếp tục sên nhỏ lửa.
Bước 8
Nhân sên đã khô thì lấy ra để cho nguội bớt rồi nặn thành từng viên nhỏ kích thước bằng quả quất.
Bước 9
Lấy một ít bột nếp, đặt viên nhân ở giữa rồi vo tròn lại.
Bước 10
Phần gạo nếp để ráo thì trộn với phần gấc, sau đó lăn viên bột qua phần gạo này.
Nếu có sẵn xôi gấc thì bạn bỏ qua bước 1 và bước 10.
Bước 11
Trải 1 lớp xôi gấc đã có sẵn xuống vỉ hấp, lăn viên bột 1 lớp xôi bám xung quanh rồi rắc tiếp lớp xôi còn lại lên trên mặt. Nếu không có sẵn xôi gấc thì bạn thực hiện tương tự với phần gạo nếp đã trộn gấc.
Bước 12
Hấp bánh chừng 30 phút là bánh chín.
Lấy bánh ra, rắc chút dừa tươi lên mặt rồi dùng nóng. Ngày Tết thường hay có xôi gấc để cúng nhưng quá nhiều và gia đình bạn không thể ăn hết ngay vậy bạn có thể biến tấu một chút để có ngay món bánh hấp gấc vừa ngon vừa đẹp này nhé!
Chúc bạn thành công!