Để làm bánh bông lan nho khô bạn cần chuẩn bị những nguyên liệu sau đây:

80g đường bột

100g bơ nhạt, nhiệt độ phòng

120g bột mỳ đa dụng

3g bột nở

20g bột hạnh nhân

2 quả trứng gà

60g nho khô

50g rượu rum

Hỗn hợp siro: 25g nước, 15g rượu rum, 10g đường

Ngâm nho khô vào 50g rượu rum ít nhất 2 tiếng đồng hồ. Cho bơ cắt khối vuông và đường bột vào âu.

Dùng máy đánh trứng đánh bông bơ ở tốc độ vừa cho đến khi chuyển màu sáng mịn thì tắt máy.

Cho trứng vào, đánh cho đến khi hỗn hợp mịn màng thì rây hỗn hợp bột mỳ đa dụng và bột nở vào. Dùng phới dẹt trộn bột bằng kĩ thuật fold.

Vớt nho khô ra, để ráo nước rồi cho vào âu bột trộn đều.

Làm nóng lò ở 170 độ C trước 10 phút. Đổ bột ra khuôn bánh rồi cho vào lò nướng trong 20 phút. Chuẩn bị hỗn hợp siro: cho 10g đường cùng 25g nước vào nồi nhỏ đun sôi thì tắt lửa và cho rượu rum vào.

Sau 20 phút nướng bánh, dùng một con dao nhúng qua nước, xẻ đôi bánh rồi tiếp tục cho khuôn vào lò nướng thêm 30 phút nữa, mặt bánh chuyển màu vàng nâu thì lấy bánh ra khỏi lò, phết hỗn hợp siro lên đều mặt bánh.